Auszug aus unserer Speisenkarte
(wechselt öfters in der Saison)
Extrait de notre menu
(change souvent pendant la saison)
Les entrées / Vorspeisen
La variation de Sushi et Sashimi
au wasabi
Le
tartare de saumon, thon et avocats
La salade
de printemps aux pousses d'èpinard,
asperges, oeuf poché et morilles
fraîches
L'assiette de tapas de printemps
Les entrées chaudes
/ Warme Vorspeisen
L’oeuf surprise au caviar
d'Osciètre
Les gnocchis à l'ail d'ours et morilles
fraîches
Les cavatelli maison aux fruits de mer
piquante
Les asperges blanches aux langoustines et
coquilles St. Jacques
Les poissons / Fischgerichte
Le loup de mer
de ligne entier en croûte de sel
Le blanc
de turbot sur artichauts
Le filet de sandre sur choucroute
Le rock lobster grillé sur nouilles
piquantes
Les viandes /
Fleischgerichte
Le steak de
veau du Saanenland à la sauce aux
morilles
La joue de veau braisée au vin rouge
L'entrecôte de boeuf Black Angus
"Japanese Style" avec soja et citron
vert
Le canard Mieral entier rôti au four glacé
au miel
et légumes "asia style"
Les fromages
Le Brie de Meaux farci aux truffes
"Chalet
Chesery"
Les desserts / Dessert
Le carpaccio d'ananas à la glace de noix
de coco
Le gâteau
de chocolat chaud amer aux kumquats
La tarte aux pommes caramélisées et glace
cannelle
La salade de printemps avec meringue,
fraises
et rhubarbe
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Le
Menu du soir
Change souvent pendant la saison
L'amuse
bouche "Chalet Chesery"
Le tartar de thon, saumon et avocats
et mousseline de Wasabi
La petite bouillabaisse
Les gnocchis
à l'ail d'ours et morilles fraîches
Le cabri du Saanenland rôti au four
ou
La poularde de Bresse rôtie au four et sa
garniture
Les fromages au lait cru
Le dessert du printems avec meringue,
fraises et rhubarbe
Les fraindises
Menu complet 6 plats frs. 178.-
Menu 5 plats frs. 165.-
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